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千帆过 发表于 2010-8-31 23:41

清蒸罗非鱼

[size=5][color=teal]  我喜欢吃鱼，蒸、烤、煎、炸、焖、烧、炖、炒，各种做法无一不爱，除了太麻太辣的，酸、甜、咸、糟，各种口味也都能接受。但其中我最喜欢的则是原汁原味的清蒸鱼。清蒸这种看似很简单的做法，其实对鱼的品质要求颇高，只有用最新鲜的鱼来做清蒸，味道才最鲜美，肉质也最嫩滑，也最能体现鱼本身的鲜香味美。反则必定是腥味浓重，肉质酥散，不堪入口。所以一般店家如果发现鱼不太新鲜了，必定是不敢拿来清蒸的，往往可能会改用其他烹饪手法，用浓重的调味料来掩盖其腥味。想当年在食堂吃大锅饭时，一般夏天食堂里的糖醋鱼和放很多辣椒的鱼我是不太敢吃的，生拍是用不新鲜的鱼做成而吃坏了肚子。[/color][/size]
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[size=5][color=teal]原料：[/color][/size]
[size=5][color=teal]罗非鱼（也称青鲷鱼）1条、葱姜少许、料酒10克、盐2克、蒸鱼豉油10-15克（根据鱼的大小调整）、植物油10克。[/color][/size]
[size=5][color=teal]做法：[/color][/size]
[size=5][color=teal]1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，洗净滤水，用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀；[/color][/size]
[size=5][color=teal]2、用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒，放上姜片；[/color][/size]
[size=5][color=teal]3、蒸锅放清水烧开，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）；[/color][/size]
[size=5][color=teal]4、关火等5分钟后取出鱼，倒去大部分汤汁，去除姜片，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油；[/color][/size]
[size=5][color=teal]5、将植物油烧热后淋在鱼上即可。[/color][/size]
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昱普机电 发表于 2010-9-1 10:46

喜欢吃鱼人头脑特别聪明，呵呵

zhonglong2007 发表于 2010-9-1 14:44

池塘碧水树枝斜， 叶落秋风浪起花。 过客不须频问姓， 蜂飞蝶舞是俺家。 ----河南中龙蜂产品 祝朋友快乐！！！！！ 订单多多！！！！！

健康行体重管理 发表于 2010-9-2 01:42

这样的做饭，非常好:victory:

内蒙古牛肉干 发表于 2010-9-2 19:35

哇，真不错

金杉密封 发表于 2010-9-4 07:25

用辣椒红烧的很美味i，清蒸的更营养

金属加工用油 发表于 2010-9-5 08:11

煮茶论茶道:茶渴的时候喝都是香的

金属加工用油 发表于 2010-9-5 08:14

原材料价格上扬 杭城简装月饼价格涨幅普超一成

金属加工用油 发表于 2010-9-5 08:17

专家谈秋季养生：多吃银耳山药对抗秋燥

金属加工用油 发表于 2010-9-5 08:17

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金属加工用油 发表于 2010-9-5 08:18

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